Saisonal - einfach probieren, Sie werden begeistert sein,

Aprikosen-Himbeeren-Crumble

Zutaten und Zubereitung

Für 6 Personen

500 g Aprikosen

Zirka 3 dl Apfelsaft, ohne Kohlensäure

Etwas Butter zum Einfetten der Form

200 g Himbeeren

Zirka 2 EL Zucker

Für die Crumbles:

100 g Mandeln, gemahlen

100 g Weissmehl

100 g Butter, kalt

150 g Puderzucker

1 Bio-Zitrone, nur Schale

1 Prise Salz

Aprikosen waschen, entkernen, vierteln. In eine Schüssel geben und soviel Apfelsaft beifügen, bis alle Aprikosen ganz mit Flüssigkeit bedeckt sind. Aprikosen mindestens eine Stunde – gerne auch länger – zugedeckt stehen lassen.

Aprikosen mit dem Apfelsaft in einen Kochtopf geben, aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Minuten sanft köcheln lassen. Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Aprikosen mit der Schaumkelle herausfischen, in die Form geben.

Himbeeren sorgfältig waschen, über die Aprikosen verteilen. 3–4 EL des Apfelsaftes über die Früchte giessen. Zucker oder einen alternativen Süssstoff nach Belieben über die Früchte streuen.

 

Für die Crumbles: Gemahlene Mandeln, Mehl, Puderzucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in die Mehlmasse einkneten, bis schöne Streusel (Crumbles) entstehen. Die Streusel über die Früchte streuen und 25–30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen goldig backen.

 

Zwetschgen-Chutney

Bitte reife Zwetschgen verwenden:.

Zutaten und Zubereitung

Für zirka 4 Einmachgläser

500 g Zwetschgen

400 g Zwiebeln

3 cm frischer Ingwer

2 EL Olivenöl

250 g Rohrohrzucker

3 dl Rotweinessig

Salz

Je 1 Prise Zimt-, Chili- und Kurkumapulver

Die Zwetschgen entsteinen und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Ingwer schälen, ebenfalls klein schneiden. Mit Olivenöl andünsten.

Den Zucker dazugeben, unter Rühren auflösen. Den Essig dazugeben, aufkochen, bei kleiner Hitze rund 40 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und den Gewürzen abschmecken. Sofort in sterile Einmachgläser füllen und verschliessen.

 

Aprikosencurry

Weil der asiatischen Klassiker mit frischen Aprikosen aufgepeppt wird, kann man gar nicht genug bekommen und nimmt gerne eine zweite Portion!

Zutaten für 2 Portionen

200 g Möhren, 1 Lauchstangen, (ca. 250 g)

20 g Ingwer, frisch, 1 Knoblauchzehe

3 El Öl

2 Tl mildes Currypulver

Salz, Pfeffer

250 ml Kokosmilch

150 ml Gemüsebrühe

400 g Aprikosen

2 El Petersilie, gehackt

30 g Erdnusskerne, gesalzen, gehackt

Zubereitung

200 g Möhren schälen, längs halbieren und in schräge Stücke schneiden. 1 Lauchstange (ca. 250 g) putzen, waschen, das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. 20 g frischen Ingwer schälen, fein hacken. 1 Knoblauchzehe fein hacken.

3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Lauch, Ingwer und Knoblauch darin anbraten. 2 Tl mildes Currypulver kurz mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. 250 ml Kokosmilch und 150 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.

400 g Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. In die Pfanne geben und weitere 3-4 Min. garen. Mit Currypulver, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit 2 El gehackter Petersilie und 30 g gehackten, gesalzenen Erdnusskernen bestreut servieren. Dazu passt Reis.

 

Zwetschgen-Joghurt

Hat man die Zutaten zur Hand, so ist das Dessert im Handumdrehen zubereitet. Den Agavensirup kann man übrigens gut auch durch ein anderes Süssmittel ersetzen. 

Zutaten Zubereitung - für 2 Portionen

150 g reife Zwetschgen

1 EL Agavensirup

1 TL Zitronensaft

1 Prise gemahlener Zimt

200 g griechisches Nature-Joghurt

2 TL feingehackte frische Zitronenmelisse

 

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Agavensirup, Zitro­nensaft, Zimtpulver und 2 EL Wasser in den Standmixer geben und pürieren. Joghurt auf zwei Dessertschalen verteilen. Das Zwetschgenpüree darübergeben und mit der Zitronenmelisse bestreuen.