25. Mai 2022
Maischolle ist keine eigene Schollengattung, sondern die junge Scholle, die im Mai im Nordatlantik oder in der Nordsee gefangen wird. Maischolle misst etwa 35 bis 45 cm und hat besonders zartes Fleisch.
Die Fischfilets aus dem Ofen sind einfach und schnell gemacht. Die hausgemachte Kräuterbutter verleiht ihnen ein würziges Butteraroma. Safranrisotto mit Mönchsbart
Bevor die Saison von Mönchsbart (Barba di Frate) zu Ende geht, mischen wir uns das Mittelmeergemüse unter einen feinen, cremigen