Ernährung nach den fünf Elementen: 

Zwei saisonale und genussvolle Rezepte

Die Ernährung nach den fünf Elementen basiert auf der Traditionellen Chinesischen Medizin. Sie verspricht Energie, Vitalität, aber auch Genuss. Im Frühling geht es um Themen wie Entgiftung und Entspannung. Zwei Rezepte, um dies zu unterstützen.

Die Ernährungsberatung schwört auf die Grundlagen der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM). Gekocht wird dabei nach den fünf Elementen, die jeweils einer Jahreszeit sowie Organen und Emotionen zugeordnet werden. Erde steht für Spätsommer, Metall für Herbst, Wasser für Winter,

Holz für Frühling und Feuer für Sommer.

Im anstehenden Frühling liegt der Fokus auf Leber und Galle. Mit einer entsprechenden Ernährung sollen etwa die Verdauung gefördert und der Körper entgiftet und entschlackt werden.

 

Es wird empfohlen -  so ist es im Frühling beispielsweise wichtig, Bitterstoffe mit bitterem Gemüse und Salat in das Essen zu bringen. Die Leber mag Saures wie Zitronensaft, wobei eine kleine Menge bereits genügt.

Wer den Körper mit einer Kur entgiften möchte, sollte kein Zucker, kein Weizen, keine Milchprodukte essen und keinen Alkohol während eines Monats trinken.

 

Bekömmliche und genussvolle Rezeptvorschläge

Welche Rezepte empfiehlt die Ernährungsberatung für den Frühling? Ein warmes Frühstück ist sehr wichtig. Zwei bekömmliche und genussvolle Vorschläge seien hier aufgeführt.

Bei allen Rezepten aus der TCM ist stets darauf zu achten, dass Zutaten aus allen fünf Elementen vorkommen und diese jeweils so beigegeben werden, damit der Elemente-Zyklus eingehalten wird: Erde (süss), Metall (scharf), Wasser (salzig), Holz (sauer) und Feuer (bitter).

Die Rezepte sind für zwei Personen berechnet.

 

1. Rezept: Hirse-Frühstück mit Rhabarber

Ein Frühstück, dass Sie in Schwung bringt. Hirse ist sehr vitalstoffreich und stärkt das Immunsystem. Rhabarber unterstützt zudem den inneren Hausputz und wirkt positiv auf Darm und Leber.

Hirse

1. ERDE

250 ml Reismilch aufkochen, 1 Prise Bourbon-Vanille gemahlen beigeben. 

100 g Hirse gemahlen, langsam einstreuen, rühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen, eventuell ein wenig Wasser nachgießen

2. METALL

1 Prise Kardamom beigeben

3. WASSER

1 Prise Salz beigeben

4. HOLZ

2-3 Spritzer Zitronensaft beigeben

5. FEUER

Abrieb einer Bio-Zitrone beigeben

6. ERDE

1 Dattel fein schneiden und unter die Hirse geben

 

Rhabarber-Kompott

1. HOLZ

750 g Rhabarber mit wenig Wasser waschen, in Stücke schneiden, aufkochen

2. ERDE

2 Messerspitzen Bourbon-Vanille und ein wenig Agaven-Dicksaft beigeben

3. METALL

1 dünne Scheibe Ingwer und 1 Prise Kardamom beigeben

4. WASSER

1 Prise Salz beigeben

5. HOLZ

ein Spritzer Zitronensaft beigeben

6. FEUER

Abrieb einer Bio-Zitrone beigeben

7. ERDE

1 EL Mandelstifte in der Pfanne ohne Fett kurz rösten und am Schluss darüber streuen, mit wenig Butter verfeinern

 

2. Rezept: Galette mit Spargeln

Buchweizen und Spargeln wirken beide entgiftend. Die Galettes können beliebig salzig oder süss gefüllt werden, zum Beispiel mit Früchte-Kompott zum Frühstück. Der Teig kann zudem gut im Kühlschrank in einer Flasche aufbewahrt werden.

Galette-Teig

1. ERDE

2 Eier

2. METALL

250 ml Reismilch, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Koriander

3. WASSER

½ TL Salz

4. HOLZ

2-3 Spritzer Zitronensaft

5. FEUER

100 g Buchweizenmehl, einen glatten Teig aus allen Zutaten machen und 15 Minuten ruhen lassen

6. ERDE

Butter in Pfanne erwärmen, dünne Galettes ausbacken

 

Spargel-Füllung

1. ERDE

Butter in Pfanne erwärmen. Grüner und weißer Spargel waschen, in Stücke schneiden, beifügen

2. METALL

Zwiebel, fein hacken und beifügen, mit Pfeffer würzen

3. WASSER

Mit wenig Wasser oder Weisswein ablöschen, Salz beigeben

4. HOLZ

Zitronensaft beigeben

5. FEUER

Paprika und Oregano beigeben

6. HOLZ

Ein wenig Sauerrahm beigeben, mit Petersilie abschmecken

 

Ich finde es sehr gut, einmal für den Körper eine Entlastung zu finden, mit einer entsprechenden Ernährung sollen etwa die Verdauung gefördert und der Körper entgiftet und entschlackt werden.

Ihre Meinung, gerne höre ich von Ihnen, Grüßle