Rezepte  ·  24. Juni 2024

    Gazpatcho - unterschiedliche Geschmacksvarianten

    Frische Kräuter zur Dekoration. (Bild: Yvonne Bauer)

    Gurken-Gazpacho mit Feta

    Gurke und Minze sorgen bei dieser kalten Suppe für doppelte Erfrischung.
    Für 4 Portionen

    • 2 Salatgurken (oder 4 Freilandgurken)

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 EL Dillspitzen

    • ½ EL frische Minze

    • 100 g griechischer Joghurt

    • 75 g Feta

    • Zitronensaft

    • Olivenöl

    • Salz, Pfeffer

    1. Die Kerne der Gurken auskratzen und in grössere Stücke schneiden. Knoblauch würfeln.

    2. Zusammen mit Dill, Minze und Joghurt in einen Mixer geben und fein pürieren.

    3. Für 2 Stunden kaltstellen.

    4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    5. Feta zerbröseln und mit Olivenöl und frischen Kräutern garniert servieren.

                                                                    ***

     

    Aprikose und Tomaten passen gut zusammen. (Bild: Yvonne Bauer)

    Aprikose und Tomaten passen gut zusammen.

    Tomaten-Aprikosen-Gazpacho

    Tomatensuppe schmeckt auch kalt gut. Ein erfrischendes Rezept für den Sommer.
    Für 4 Portionen

    • 600 reife Aprikosen

    • 600 g reife Tomaten

    • 300 ml Gemüsebrühe (abgekühlt)

    • 1 Schalotte

    • 1 Knoblauchzehe

    • Frischer Thymian

    • Frisches Basilikum

    • Zitronensaft

    • Salz, Pfeffer

    • Olivenöl

    1. Die Schalotten und den Knoblauch würfeln. Die Aprikosen vom Kern befreien und die Tomaten vom Strunk. Das Gemüse/Obst in grössere Stücke schneiden.

    2. Die Brühe mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Für 2 Stunden kaltstellen.

    3. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    4. Mit Kirschtomaten, Olivenöl und Kräutern garniert servieren.

                                                                     ***

     

    Das Topping verrät schon, was in der Suppe drin ist. (Bild: Yvonne Bauer)

    Das Topping verrät schon, was in der Suppe drin ist.

    Mais-Gazpacho


    Mais, Paprika, Tomaten und Gurke geben zusammen eine leckere Gazpacho.
    Für 4 Portionen

    • 1 gelbe Paprikaschote

    • 250 g gelbe Tomaten

    • ½ Salatgurke

    • 1 rote Zwiebel

    • 1 Knoblauchzehe

    • 500 g Süssmais (aus der Dose)

    • Saft von 1 Limette

    • Salz, Pfeffer, Chili

    1. Vom Mais 4 Esslöffel beiseitelegen für das Topping.

    2. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kerngehäuse der Paprika entfernen. Von den Tomaten den Strunk. Die Gurke schälen.

    3. Paprika, Tomaten und Gurke in grössere Stücke schneiden. Ein bisschen davon für das Topping beiseitelegen und fein würfeln. Den Mais und die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.  Für 2 Stunden kaltstellen.

    4. Mit dem Gemüse-Topping und den übrigen Maiskörnern (ggf. in einer Pfanne etwas anrösten) garnieren, mit Limettensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und servieren.

     

                                            ***

     

    Einen guten Appetit, gerne höre ich von Ihnen Ihren Favoriten, Grüßle                        

     

    Tags: aus der Region, außergewöhnliche Information, fleischlos und fleischarm, besondere Rezepte, Aprikosen, besondere Geschmacksinformation, Sommergerichte-rezepte

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