Wein · 28. Februar 2024
Die Rebe Spätburgunder wird immer mehr zum Lieblingskind der deutschen Winzer. Selbst in den Hochburgen des Anbaugebietes Mosel und im Rheingau gewinnt er an Bedeutung und lässt mit Top-Qualitäten aufhorchen, wie auch die diesjährige Spätburgunder-Trophy belegt. Zu Beginn standen 183 Weine zur Verkostung, zuletzt haben wir zwei getrennte Finalläufe blind verkostet: einmal die in der Vorverkostung höchstbewerteten Weine des Jahrgangs 2021, einm
Rezepte · 21. April 2023
Weisse Spargeln gehören definitiv zu den elegantesten Frühlingsboten.
Die Saison ist kurz, daher sollte man das Gemüse jetzt in all seinen Facetten feiern.
Spargelcrèmesuppe mit Bärlauch
Zwei saisonale Produkte die man nicht verpassen sollte. Hier ein leckeres Rezept zum Frühlingsbeginn.
Wissenswertes · 04. Januar 2023
Diversität spielt auch bei der Widerstandsfähigkeit der Piwi-Sorten an sich eine wichtige Rolle. Die Genetik sei dank des Einbringens von asiatischen und amerikanischen Wildreben in die Züchtung bedeutend vielfältiger als bei den Europäerreben, weshalb sie viel breiter abgestützt seien. Durch Züchtung sieht Lenz zudem die Möglichkeit, Rebsorten an die Herausforderungen des Klimawandels anzupassen. Zusammen mit dem Rebzüchter Valentin Blattner aus Soyhières und dem Rebschulist Philipp Borioli aus
Wein · 04. Januar 2023
Diversität spielt auch bei der Widerstandsfähigkeit der Piwi-Sorten an sich eine wichtige Rolle. Die Genetik sei dank des Einbringens von asiatischen und amerikanischen Wildreben in die Züchtung bedeutend vielfältiger als bei den Europäerreben, weshalb sie viel breiter abgestützt seien. Durch Züchtung sieht Lenz zudem die Möglichkeit, Rebsorten an die Herausforderungen des Klimawandels anzupassen. Zusammen mit dem Rebzüchter Valentin Blattner aus Soyhières und dem Rebschulist Philipp Borioli aus
Rezepte · 07. April 2021
Der Bärlauch (Allium ursinum) gehört zur Familie der Liliengewächse und gedeiht in feuchten Laubwäldern. Verstecken kann er sich dort nicht. Denn erstens riecht er viel zu streng, und zweitens mag er die Gesellschaft von seinesgleichen und kommt daher meistens in Massen vor, so dass man ihn nicht übersehen kann. Die Pflanze gilt als sehr gesund.
Rezepte · 28. Oktober 2020
Der Kichererbsen-Linsen-Eintopf mit Grünkohl ist sehr reichhaltig und gesund, nährt und stärkt den Körper dank vielen sogenannten Superfoods.
Rezepte · 23. Oktober 2020
Hier einmal Penne - dieses bunte Pastagericht mit Pilzen, karamellisierten Lauchzwiebeln und Granatapfelkernen ist alles andere als gewöhnlich. Deine Gäste werden begeistert sein, denn diese Nudeln sind nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein echter Augenschmaus.
Wein · 06. Oktober 2019
Der rote Riesling - der Wein hat eine warm-gelbe Farbe, schmeckt weich, rund und überhaupt nicht sauer.
Es ist ein Riesling. Ein roter Riesling. Quatsch? Und Riesling ist weiß?
Mitnichten. Jedenfalls nicht immer. Im Großheppacher Steingrüble stehen Riesling-Rebstöcke,
deren Beeren nach der Reife zartviolett eingefärbt sind. Sie sind was ganz Besonderes.
Eine fast einzigartige Mutation.
Rezepte · 16. September 2019
Allerlei schwäbisches Gebäck für Fasnet - Aus meinem alten schwäbischem Kochbuch habe ich einige Rezepte für die 5. Jahreszeit entnommen und so gelassen wie es aufgeführt wurde. Wieder kann ich erkennen, dass vor hundert Jahre die Rezepte unterschiedlich zur heutigen Zeit aufgebaut wurden, vieles aber auch gleich geblieben ist. Die Anweisung, wie Schmalzgebackenes zubereitet wird, stelle ich voraus.
Rezepte · 16. September 2019
Schwäbische Maultaschen - Ich habe wieder einmal in meinem fast hundertjährigem Kochbuch geschmöckert und mir das Rezept über die schwäbischen Maultaschen angeschaut, gleichzeitig habe ich mir die weiteren Rezepte angeschaut, die sich anschließen oder in den folgenden Seiten aufgeführt werden. Diese muß ich Ihnen einfach zeigen, ich lasse Sie, wie immer unverändert, damit Sie sehen, wie sich die Kochkunst doch verändert hat. Gleichzeitig finde ich es spannend, welche regionalen Zutaten verwende