Das Rezept zu den weihnachtlichen Kulinarischen Anregungen ist für 4 Personen ausgerichtet.

Die Zutaten sind:

250g Butter, ca. 1 KG frische Truthahnbrust aus der Region ohne Knochen, 2 Flaschen Kerner Edelsüß á 0,5 ltr., 1/2 Liter Geflügelfond, etwas Salz und Pfeffer, - als Weinersatz - viel brauner Zucker, ca. 1,5 ltr. klarer Apfelsaft.

Weinempfehlung

Ich würde einen feinherben weißen Wein bevorzugen, damit alles nicht zu süß wird.

Und nun viel Spaß bei der leckeren, nicht alltäglichen Zubereitung:             Die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und einmal kurz aufschäumen lassen. Den Schaum abschöpfen, und die Butter durch ein Tuch in einen anderen Topf gießen. Die so gewonnene geklärte Butter in einem Bräter im Backofen bei 250 Grad erhitzen. Die Truthahnbrust nach Geschmack salzen und pfeffern, in den heißen Bräter legen und immer wieder wenden, damit die Brust gut angebraten wird.

Eine halbe Flasche Kerner dazugießen, oder den klaren Apfelsaft, und alle 10 Minuten die Brust mit der Sauce wieder übergießen. Der Wein verdunstet durch das Braten natürlich und gibt einen feinen Duft ab. Bitte immer wieder Wein (Apfelsaft) dazugießen.

Die Truthahnbrust insgesamt ca. 50 Minuten braten lassen. Aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und bis zum Servieren heiß stellen. Den Geflügelfond bitte in den Bräter geben und zusammen mit dem Bratensatz auf insgesamt 1/4 Liter Flüssigkeit einkochen lassen.

Für jeden Esser bitte 4 Scheiben Truthahnbrust auf einem Teller anrichten und mit Sauce übergießen. Reichen Sie dazu etwas Kartoffelpüree und Gemüse Ihrer Wahl.

Ich wünsche Ihnen ein frohes und vergnügtes Weihnachtsfest mit ruhigen und besinnlichen Tagen.

Gerne höre ich von Ihnen wie Ihnen das weihnachtliche Rezept gefallen hat. Ich freue mich sehr auf Ihre Nachricht.