Brotbacken ist ein altes Handwerk, das sich gegenwärtig wieder besonders grosser Beliebtheit erfreut. Zwei Rezeptideen für Vollkornbrot und Brioche-Zopf.
Der Geruch von frischem Brot in der Luft lässt wohl den meisten das Wasser im Mund zusammenlaufen. Da erstaunt nicht, dass die knusprige Backware zu den beliebtesten Lebensmitteln gehören. Nicht jeder mag die Variante vom Fabrikbäcker oder hat eine Bäckerei mit einem Angebot an frischem Brot um die Ecke.
Die Pandemie verstärkt Foodtrends, die schon vor der Krise nachhaltigere Antworten auf Probleme unseres Ernährungssystems offeriert haben und die nun weiter an Dynamik
gewinnen werden. Das wird besonders im Zusammenhang mit Fleisch immer offensichtlicher, dessen Produk-tionsbedingungen durch die Häufung an Viruserkrankungen bei
Schlachthof mitarbeitern jetzt noch stärker in den Fokus der Kritik geraten sind.
