Rezepte · 27. Februar 2023

Bohneneintopf mit gepökeltem Schwein Der Begriff »Pökeln« leitet sich vom mittelniederdeutschen Wort »pekel« ab, was Salzlake bedeutet. Schon die Römer und Babylonier nutzten die Konservierungsmethode des Pökelns, um Fleisch länger haltbar zu machen. Auch bei langen Seefahrten war sie beliebt, damit stets Fleisch als Eiweißquelle mit an Bord war.

Rezepte · 08. November 2021

Spätzli selber machen ist wirklich ganz einfach- ob klassisch, mit Kürbis oder Kastanien, zu Wild oder auf dem Vegi-Teller: Hausgemachte Spätzli gehören zum Herbst wie der geschnitzte Kürbis. Wir werden zurzeit ja sehr verwöhnt, denn der Herbst zeigt sich von seiner allerschönsten Seite: Durch den Wald spazieren fühlt sich an, wie in einen goldenen Tunnel einzutauchen, am frühen Morgen sorgen Nebelschwaden für eine mystische Stimmung, und durch die Innenstadt weht der köstliche Duft heisser Ma