Schokoladenmousse wurde erstmals
1755 von Menon als "Schokoladenmousse" beschrieben,
ein Begriff, der auch auf den Schaum
auf dem Schokoladengetränk zutraf.
1820 gab Viard ein Rezept in den
Cuisinier Royal. Aber es wurde von Charles Fazi (Schweiz), Diener Ludwigs XVI., geschaffen.
