Wein · 28. Februar 2024
Die Rebe Spätburgunder wird immer mehr zum Lieblingskind der deutschen Winzer. Selbst in den Hochburgen des Anbaugebietes Mosel und im Rheingau gewinnt er an Bedeutung und lässt mit Top-Qualitäten aufhorchen, wie auch die diesjährige Spätburgunder-Trophy belegt. Zu Beginn standen 183 Weine zur Verkostung, zuletzt haben wir zwei getrennte Finalläufe blind verkostet: einmal die in der Vorverkostung höchstbewerteten Weine des Jahrgangs 2021, einm
Rezepte · 15. Oktober 2023
Hasenrücken mit Physalis, Petersilienwurzeln und Chipotle-Chili - Von den Germanen aufgrund seiner vermeintlich potenzsteigernden Wirkung geschätzt, von Paul Bocuse in seinem Standardkochbuch gehuldigt, erlebt der Wildhase heute eine kulinarische Renaissance.
Herrliches Walnussrisotto mit wilder Taubenbrust führt zur unvergleichlichen Geschmacksexplosionen.
Rezepte · 15. Oktober 2023
Rehpfeffer mit Brotcroûtons und Preiselbeeren - Rehpfeffer« wird gemeinhin ein Ragout aus Wildbret bezeichnet.
Wildschweinsülze
Wildschwein oder Saubein (kann auch normales Hausschwein sein)
Wildfleisch oder Eisbein in einen Topf mit Wasser mit Salz, Lorbeerblättern,
Pfefferkörner, Wachholderbeeren geben. Rohe Möhre, Zwiebel und Sellerie grob hacken und mit in den Topf geben. Alles solange kochen, bis das Fleisch ganz weich ist.
Rezepte · 27. Februar 2023
Bohneneintopf mit gepökeltem Schwein
Der Begriff »Pökeln« leitet sich vom mittelniederdeutschen Wort »pekel« ab, was Salzlake bedeutet. Schon die Römer und Babylonier nutzten die Konservierungsmethode des Pökelns, um Fleisch länger haltbar zu machen. Auch bei langen Seefahrten war sie beliebt, damit stets Fleisch als Eiweißquelle mit an Bord war.
Rezepte · 15. Juni 2022
Kaum etwas schmeckt so nach Sommer wie die Kirsche. Von Juni und Juli hat das Rosengewächs Saison – die Kirschzeit ist kurz, dafür sollte man sie umso mehr ausnutzen. Die saftige rot glänzende Steinfrucht schmeckt nicht nur als knackiger Snack, im Kuchen oder Dessert. Sehr umfassend - klare Ansage - Rezepte mit Kirschen - Vorspeise, Hauptgerichte und Dessert. Jetzt nur noch ausprobieren und genießen, die Weinempfehlung mit einem Samtrot, ungewöhnlich interessant und geschmackvoll
Nahrungsmittel · 04. Februar 2022
Mit diesen Zutaten und Lebensmitteln kommen Sie nicht nur am Valentinstag in Stimmung. Teilweise ist das Wissen rund um ihre Wirkung über Jahrhunderte weiter gegeben worden: mehreren Gewürzen oder Lebensmitteln wird eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt.
Wissenschaftlich belegt ist dies in den wenigsten Fällen, dennoch: der Wunsch ist Vater des Gedankens bzw. der Wirkung, Placeboeffekt sei Dank.
Rezepte · 01. Dezember 2021
SCHLEMMEN FÜR DAS IMMUNSYSTEM, bei diesem Weihnachtsmenu kommen weder kulinarische Gelüste noch die Gesundheit zu kurz, Selten war die Gesundheit so teuer wie im Corona-Jahr.
Damit Sie an Weihnachten nicht in Verlegenheit kommen bei der Frage, was an diesem Menu genau so gesund ist, sind die spannendsten Gesundheitsvorteile der einzelnen Zutaten aufgeführt.
Rezepte · 06. Oktober 2021
Reh-oder Hirschschulter in Schoko-Chili-Sauce - ein klassisches Wildragout bekommt durch die Zugabe von Kreuzkümmel und etwas Schokolade plötzlich einen aufregenden Touch.
Wein · 28. Februar 2021
Nachdem sich Junges Schwaben als fester Bestandteil der württembergischen Weinszene etabliert hat, möchte es mit besonders ausgewählten Weinen neue Maßstäbe in Württemberg setzen. Die Weine mit der Junges Schwaben Vignette wollen nicht als beliebige Premium Linie verstanden werden, vielmehr sollen sie unsere Idealvorstellungen vom Wein verkörpern.
Rezepte · 21. November 2020
Roastbeef - hervorragendes Rindfleisch aus der Region, kann man ruhig einmal genießen. Ein gemütlicher Advent, Familie und einfach einmal ausspannen und erholen, in dieser, doch zu unangenehmen Zeit. Lebensqualität, genießen, Harmonie, einfach genütlich machen.