Dieser Kürbiskuchen – ist würzig und fluffig

Hier kommt einmal der Pumpkin Pie nicht süss, sondern schön würzig und wunderbar fluffig daher.

Zutaten und Zubereitung - für 1 grosse Tarteform 

Zubereitungszeit: 30 Minuten, Backzeit zirka 25 Minuten

Für den Teigboden benötigen Sie: 

250 g Mehl, ½ TL Salz, 125 g kalte Butter

Butter zum Einfetten der Form

Für den Belag:benötigen Sie: 2 EL Olivenöl, 1  klein gehackte Zwiebel,

1 Knoblauchzehe, klein geschnitten, ½ bis ⅔ Butternut-Kürbis, geschält, entkernt, gewürfelt, Nettogewicht Fruchtfleisch: 400 g, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 

¼ TL Kurkumapulver, 1 EL Maizena, 150 ml Vollrahm, 2 Eier, 

½ TL Backpulver und 50 g geriebener Sbrinz.

Sbrinz - der extraharte aus dem Herzen der Schweiz, 

Sbrinz steht für eine absolut natürliche Produktion im Einklang mit der Natur, den Tieren und dem Menschen. Die Sbrinz-Käsereien und die Sbrinz-Milchproduzenten arbeiten nach strengen Richtlinien: Die Verwendung von Zusatzstoffen oder gentechnisch veränderten Organismen (GVO) sind verboten. Sbrinz wird fast ausschliesslich aus der Milch des Braunviehs gemacht. Die Kühe fressen im Sommer nur Gras und im Winter Heu – es werden weder Silofutter noch Futtermittel tierischen Ursprungs oder Futterharnstoffe toleriert.

Ein Käse mit Charakter - Sbrinz ist ein extraharter Vollfettkäse mit 45% Fett in der Trockenmasse.

Er braucht Zeit, sehr viel Zeit. Das Mindestalter für den Konsum ist 18 Monate. Der Sbrinz ist dann ideal zum Hobeln. Das volle Aroma entwickelt er aber erst ab ungefähr 22 Monaten. Je älter ein Sbrinz ist, desto aromatischer und würziger wird sein Bouquet. Es ist der einzige Schweizer Käse, der sich auf drei verschiedene Arten geniessen lässt, bitte bei Ihrem Käsefachhändler nachfrage, einige Supermärkte führen auch Sbrinz. 

 

und jetzt geht es los:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in Stücke schneiden und beifügen.

Alles zwischen den Handflächen zu einem sandigen Teig zerreiben und zu einer Kugel zusammendrücken. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

Das Öl in einer beschichteten Bratpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbiswürfel einige Minuten andünsten. Wenig Wasser (etwa 0,5 dl) dazugeben und rund 10 Minuten bei geschlossenem Deckel weich garen. Alles fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma kräftig würzen.

 

Das Maizena mit dem Rahm in einem Schüsselchen gut verrühren, Backpulver unterrühren, den Rahm unter das Püree mischen. Eier trennen. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe und den Käse unter das Püree mischen. Den Eischnee sorgfältig unter das Püree heben.

 

Die Tarteform einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und damit die Tarteform auskleiden (inkl. Ränder).

Einige Male mit einer Gabel einstechen. Das Püree auf dem Teigboden verteilen.

In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 20–30 Minuten backen.

Gerne erwarte ich Ihre Meinung, danke.

Das Rezept habe ich von der NZZ erhalten.