Heute habe ich eine super leckere (Weihnachts-) Vorspeise “Tannenbäume”, unter anderem aus Dill, Avocado, Tomate und Granatapfelkernen. Ich liebe das Rezept und finde die Tannenbäume so süß.
Egal, ob du dich an Weihnachten für diese Vorspeise entscheidest, oder nicht – du musst sie auf jeden Fall einmal probieren! Ich finde sie unglaublich lecker!Hier ist das Rezept:
Zahnstocher oder Küchengarn
Dazu passt: Kartoffelknödel und Blaukraut.
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Zubereitung:
Vier Maroni für später aufheben, den Rest in der Küchenmaschine pürieren.
Die Würste aus der Haut schälen und zerbröckeln. In einer Pfanne mit ein wenig Öl gut anbraten, bis sie Farbe genommen haben, etwa 5 Minuten.
Das Brot einige Minuten in etwas Milch einweichen und dann ausdrücken.
Einige Rosmarinnadeln vom Zweig nehmen und fein hacken.
Brot, Maroni, Ei, Fenchelsamen, Rosmarin, Wurst, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Farce mischen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Huhn innen gut putzen, salzen und pfeffern.
Mit der Maronifarce füllen und die Öffnung eventuell mit Küchengarn schließen. In eine geölte ofenfeste Form legen, die Erdäpfel, Zwiebeln, restlichen Maroni und den restlichen Rosmarin rundherum verteilen.
Im Ofen backen, bis das Huhn schön gebräunt und gar ist, etwa 80 Minuten.
Währenddessen Honig mit etwas Öl verrühren und das Huhn während des Bratens zweimal mit der Mischung bestreichen, einmal nach etwa 40 Minuten, einmal 10 Minuten vor Ende der Garzeit.
Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten rasten lassen und servieren.
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75 g Speck (geräuchert, durchwachsen)
1 Bund Salbei
200 g Maroni (vakuumverpackt, geschält)
Meersalz
Pfeffer
250 g Bratwurst (fein, ungekocht)
120 g Toastbrot
1 großes Ei
1 Truthahn ( ca. 4,5 kg, jung, bratfertig)
250 g. grobe Minibratwürste
Zum traditionellen englischen Weihnachtstruthahn schmecken Kohlsprossen, Pastinaken, Karotten und Bratkartoffeln.
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| 700 g Rinderfilet | |
| etwas Olivenöl | |
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180 g braune Champignons |
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| 40 g Butter | |
| 1 Zweig Thymian frisch | |
| 8 StückParmaschinkenscheiben | |
| 70 ml Weißwein trocken | |
| 350 gr Blätterteig tiefgefroren | . |
| 1 TL Mehl | |
| 1 großes Bio-Eigelb | |
| 1 El Wasser | |
| 1,5 EL Senf extra scharf | |
| 1 Stück Knoblauch | |
| etwas Salz grob gemahlen | |
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etwas Pfeffer grob gemahlen
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Rinderfilet auf ein gebuttertes Backblech legen und im Backofen für ein medium gebratenes Ergebnis 20 - 25 Minuten garen lassen.
Wer sein Filet lieber welldone möchte lässt es 30 - 35 Minuten im Backofen.
Danach ca. 10 Minuten ruhen lassen, ehe man die Rolle anschneidet und serviert, damit sich die Fleischsäfte setzen können.
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Moelleux au Chocolat.
Moelleux au chocolat: Was ist das?Ein Dessert. Aka „Cœur fondant au chocolat“. Genauer gesagt: ein Mini-Schokokuchen, der nur kurz in den Ofen kommt, sodass das Innere beim Servieren noch flüssig ist.
Zubereitung:
Für die Form: 6 Kuchenringe - mit einem Durchmesser von 8 cm
Zutaten für 6 Moelleux:
150 g dunkle Schokolade
150 g Butter
50 g Mehl
100 g Puderzucker
150 g Ei (circa 3 Eier)
Erhitzt den Ofen auf 180 °C. Legt die Kuchenringe mit Backpapier aus und lasst das Papier
etwas über den Rand hinausstehen.
Schmelzt die Schokolade und die Butter au bain-marie. In einer anderen Schüssel vermengt ihr das Mehl und den Puderzucker. Fügt die Eier langsam hinzu und rührt das Ganze dabei regelmäßig mit einem Schneebesen um, sodass keine Klumpen entstehen. Gebt dann das geschmolzene Butter-Schokoladen-Gemisch hinzu.
Schüttet die Masse in die Ringe und stellt sie mindestens 8 Minuten in den Backofen. In der Mitte sehen sie etwas dunkler aus, und es bildet sich eine Art „Auge“. Das bedeutet, dass die Ränder durch sind, aber die Schokolade in der Mitte noch flüssig ist.
Geschmolzene Schokolade mit weißem Kern:
Dazu steckt ihr vor dem Backen ein Stückchen weiße Schokolade in die Mitte des Teigs.
Nehmt am besten Backformen aus Aluminium, denn die leiten die Hitze besser weiter.
Dadurch sind die Moelleux schneller durch und können leichter aus der Form entfernt werden. Und: Backt die Kuchen etwas länger, wenn die Ränder noch nicht durch zu sein scheinen.
Zusammenfassung der beiden Küchenfeen: Hinsichtlich der Zubereitung ist dies echt ein piece-of-cake !
Die Schwierigkeit ist nur, die richtige Backzeit zu erwischen.
Nach 8 Minuten denkt man: „Die Sache kann ruhig noch zwei Minuten länger drinnen bleiben”. Und letztendlich war das dann doch zu lange, denn das Innere ist zwar weich, aber nicht mehr am Fließen. Auch das Stückchen weiße Schokolade rutschte hinunter zum Boden, sodass es nicht mehr zu sehen und auch überhaupt nicht geschmolzen war. Aber alles in allem sehr lecker!
Bis zur Weihnachtszeit it ja noch etwas zeit, aber in der Advents-Vorweihnachtszeit probieren Sie schon einmal etwas aus, dann gelingt es an den Weihnachten garantiert, ich wünsche Ihnen viel Spaß und gute Gelingen, Die passenden Weine suchen Sie sich bitte bei unseren empfohlenen Weingüter der Genussregion Stuttgart aus.
Wunderbare, friedlich Weihnachtstage.
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