Ich habe die Rezepte vom Veranstalter des Filderkrautfest übernommen und wünsche Ihnen viel Spaß beim nachkochen der regionalen Speisen:

Krautwickel von Filderkraut: Die Zutaten sind: 1 mittelgroßer Weißkohl, Salzwasser zum Abkochen,

250 g gekochtes Fleisch, 2 eingeweichte Brötchen, 1 Ei, 1 vorsichtig geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer

Fett und Speck zum Schmoren, 1/8 Liter Wasser, etwas Tomatenmark, 1/8 Liter saure Sahne

 

Die Zubereitung -

1. Die ausgelösten Kohlblätter werden in kochendem Salzwasser kurze Zeit gekocht. Die dicken Rippen herausschneiden.

2. Aus dem zerkleinerten Fleisch, den Brötchen, dem Ei, der Zwiebel und den fein gehackten Kohlresten wird dann die Füllung hergestellt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

3. Nun werden die einzelnen Kohlblätter mit dieser Füllung belegt, gerollt, eingeschlagen und gebunden.

4. Jetzt die Rouladen von allen Seiten in Fett anbraten, dann Wasser zugeben und etwa 20 Minuten im Speck schmoren lassen.

5. Fünf Minuten vor dem Anrichten wird das Tomatenmark und saure Sahne zugegeben. Die Soße kann nach Belieben mit Wasser verlängert werden.

 

Eine Frau bäckt Echterdinger DeienOriginal: Die Zutaten für 1 Deie

für den Hefeteig: 200 g Mehl, 15 g Hefe, Salz, 1 Esslöffel Öl, 40 g Butter und 1/8 Liter Milch

 

Alternativen für den Belag:

Salz und Kümmel oder

Zucker, Zimt und Butterflöckchen oder

200 g Schmand, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Mehl, Salz und Zwiebeln/Schnittlauch oder

200 g süße Sahne, 1 verquirltes Ei, Mandelblättchen, Zucker, Zimt

Zubereitung

1. Hefeteig bereiten und auf 30 cm Durchmesser dünn auswellen.

2. Süße oder salzige Zutaten vermischen und über den Teig verteilen.

3. Bei 220 Grad im Backofen 15 – 20 Minuten backen.

 

Ich wünsche Ihnen mit den Original-Rezepten einen Guten Appetit!